酒店人力资源管理实务;;; 【本章导读】 ;【学习目标】;;1.酒店人力资源规划的概念; 酒店人力资源规划就是进行酒店人力资源供需预测，并使之平衡，获得可持续发展的过程。对酒店人力资源规划的理解，需要抓住几个特点：

　　（1）人力资源规划连接着酒店现实状况与未来的发展，在顺应与尊重现实的基础上着眼于解决未来企业人力资源的需要。

　　（2）通过人力资源规划确保酒店和部门在需要的时间和岗位上获得所需要的合格人员，并使组织和个人得到长期的益处；其次，在酒店和员工目标达到最大一致的情况下，使人力资源的供给和需求达到平衡；

　　（3）酒店人力资源规划要有明确清晰的人力资源计划和政策做保障

　　（4）酒店人力资源规划是一个动态过程和持续过程。

　　（5）酒店人力资源规划立足于组织和个体长期利益的一致性，因此人力资源规划要创造良好的条件，能充分发挥每个人的主观能动性和创造性，提高工作效率，使组织目标得以实现。;;;3.酒店人力资源规划种类与内容;酒店人力资源规划的种类;酒店人力资源规划的内容;第二节 人力资源的规划程序与影响因素;酒店人力资源规划的程序;;影响人力资源规划的因素;第三节 酒店人力资源规划预测与平衡;一、人力资源需求预测;;人员继任法;人员核查法;马尔柯夫转移矩阵法;（三）人力资源外部供给预测;三、人力资源供给与需求的平衡;（二）人力资源剩余情况下的平衡

　　在人员剩余条件下，解决问题的办法有三种：重新安置、永久裁员和降低劳动成本。

　　重新安置亦即，当只是某些岗位出现剩余人员，而另一些岗位却存在短缺现象时，就可以把剩余人员安置到需要人员的岗位上去。不过，重新安置的一个前提是剩余人员必须具有新工作岗位所需的技能和知识。因此，重新安置需要提早计划，培训在先。

　　永久性裁员是解决人员过剩的另一种办法。

　　降低人力成本，包括暂时解雇、减少工作时间、工作分担和降低工资等。;（三）酒店员工供需结构性失衡的平衡

　　结构上的人力资源不平衡，是指某些部门或岗位出现人员过剩，而另一些部门或岗位人员短缺。对于这种供需失衡可以通过以下措施进行调节。

　　（1）通过酒店内部人员的晋升和调任来满足空缺岗位对人力资源的需求；

　　（2）对于供过于求的普通人力资源，可以有针对性地对其进行培训，提高员工的知识技能，让他们发展成为企业需要的人才，补充到空缺的岗位上去。

　　（3）通过人力资源外部流动，来补充酒店某些岗位的人力资源需要，并释放另一些岗位过剩的人力资源。

　　总之，酒店人力资源的供需平衡，不仅需要使员工在需求和供给的总量上保持平衡，更重要的是要使员工在质量、层次、类别等供需结构上实现平衡。因此，应通过员工培训、绩效激励等方式，最大限度地开发利用人力资源的潜力，实现人力资源最佳配置，使酒店和员工的需要在互动中得到充分满足。; 【知识掌握】

　　一、知识回顾

　　1、什么是人力资源规划？人力资源规划有哪些 内容？

　　2、人力资源规划的作用何在？

　　3、怎样进行人力资源规划？

　　4、简述人力资源需求预测的方法。

　　5、简述人力资源供给预测的方法。

　　6、如何对人力资源地供需进行有效的平衡？

　　?;应用分析

　　截止2020年5月，某经济型酒店管理公司E在全国18个省52个市拥有147家分店，员工2622人。E公司在人力资源管理方面已经取得了一定的成绩，全体员工流失率低于10%，总部员工平均工龄近7年。而一般的经济型酒店员工流失率在30%左右，整个酒店行业平均流失率则高于50%。E公司员工构成如以下各表所示：; 【社会实践】

　　实践一 酒店人力资源现状分析

　　实训目的：

　　从不同角度对酒店人力资源现状进行分析，为人力资源规划书的编制和设计打下基础。

　　实训要求：

　　从员工性别、年龄、学历、职称、从业时间、用工性质、管理结构、流失状况等角度，对酒店现有人资现状进行分析。

　　;实践二：酒店人力资源需求预测

　　实训目的：

　　掌握酒店人力资源需求预测的方法和程序

　　实训要求：

　　假设你作为一名人力资源部的实习生，需要你协助某部门的部门经理制定人力资源需求表，请通过调查和访谈的方式了解酒店部门实际运营情况，并根据所学知识进行需求预测。

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