餐饮管理的对象是人和事，其中管“事”也是通过管“人”来实现的，所以归根结底，管理的中心是“人”。餐饮管理内的机制、管理模式、管理制度都必须以企业里“人”为实际情况基础。才可以取得应有的预期效果，否则都会沦为空谈，没有实际意义。

　　现在很多管理层都说需要人性化管理，但是人性化管理却不是盲目的“表扬、鼓励、赞美、关心”，有很多企业却不知道这一点。没错，人性化管理本身是没有错的，但人性是什么，却是不确定的。

　　在餐饮管理中，我们既要进行以“仁爱”为中心的恩情管理，关心员工、赞美员工，又要设计科学的制度，进行以“法治”为中心的威严管理，对员工的不良行为、错误决不姑息，无情管理、严格处罚、以儆效尤。两者相结合才能打造出一个有影响力的团队。管理层的任务很重大，学会以人管人不是简单的事情，在当中慢慢学习，互相取经。餐饮是一个流动性很强的行业，所以要稳定重心就必须从管理做起。

　　【更多餐饮资讯可以关注该头条号或者直接访问未来餐饮官方网站】