总则

　　1、为了规范“xxx”酒楼的财务行为，加强财务管理，特制定本制度。

　　

　　2、本制度适用于“xxx”餐饮连锁有限公司。

　　3、酒楼的财务行为，应遵守国家的法律法规和本制度，并接受董事会的检查和监督。

　　4、酒楼应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。

　　5、酒楼财务部门应当履行财务管理的职责，做好财务计划、控制、监督、预算、分析和考核工作。

　　财务会计岗位职责

　　1、财务会计行政上归属酒楼总经理领导。

　　2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，积极参与酒楼经营管理工作。

　　3、按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。

　　4、加强酒楼财物管理，定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符。

　　5、坚持原则，严格按规定开支酒楼费用，认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的*不予报销；对于员工辞职或调动，须见员工离职表中库管员的签字。

　　6、加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。

　　7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表，并进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。

　　8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料，负责对财会资料和文件进行归档管理，不得外借和泄露公司商业秘密.

　　9、有权对酒楼所有人员违反财经制度的行为进行制止；有权对给酒楼造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。

　　10、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会，有义务向总经理提供相关资料和数据，但财务资料不能提出财务室。

　　11、妥善保管和按规定使用酒楼财务专用章。

　　12、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。

　　出纳员岗位职责

　　1、严格遵守《财务管理制度》，按规定办理现金收付和保管库存现金。

　　（1）按时到吧台收取营业款，次日上午足额存入开户银行，不得坐支现金。

　　（2）不得私自挪用公款，不得用白条抵库，做到日清月结，账实相符。若发现现金长余或短缺，应立即查找原因，及时告财务会计进行处理，不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。

　　（3）负责督促本店人员的费用报销和借款归还，以完结财务还款手续。

　　（4）负责对吧台备用金进行盘点检查。

　　（5）接受财务会计定期及不定期现金盘点检查，并填制现金盘点表。

　　（6）编制现金及银行存款日报表，于次日上午12时前上报财务会计审核确认。

　　2、按规定准确、及时地办理银行结算业务。

　　3、登记现金日记账和银行存款日记账。

　　（1）设置现金日记账和银行存款日记账，根据审核无误的收付款凭证，逐笔逐日及时进行登记；账目必须日清月结，账实相符。

　　（2）月终与会计现金总账和银行存款总账核对，做到账账相符.

　　（3）每月及时与银行对账单相互核对，并必须经过财务会计审核，双方签字盖章后与当月凭证装订成册。若有差异应及时查明原因，属于记账差错的应及时更正；属于未达账项造成的，应编制银行存款余额调节表进行调节。

　　4、保管有关*、空白支票；妥善保管现金及转账支票，并按银行规定正确填写支票，不得签发空白及远期支票；使用时应填制《支票领用存登记表》，接受财务会计月终对空白支票的盘点检查。

　　（1）妥善保管*，设置*领用登记薄，登记吧台所领用*数，由领用人（收银员）签字。

　　（2）月终对吧台剩余*进行盘点，并接受财务会计对*盘点检查。

　　（3）对于收银员计算错误、*使用不规范和虚报*使用数等违纪行为，应及时向财务会计报告。

　　（4）必须妥善保管银行印鉴，严格按照规定用途使用。

　　5、接受财务会计及总经理的业务质询、检查、考评等。

　　6、按时完成财务会计交办的其它事宜。

　　第2篇：范本酒店财务制度

　　范本酒店财务制度

　　高顿网校友情提示，最新七台河会计工作实务相关内容范本酒店财务制度总结如下:

　　第一章资产及项目交接

　　第一条新开业酒店由总公司将其有关会计账务事项，编制移交清单，各酒店应根据所接收资产逐一登记，实行建账管理。

　　第二条按酒店管理制度，进行资产、用品等的购、领、耗、存、盘点管理。

　　第三条酒店开业前由运营部协助酒店制作开业用品预算，经总公司分管副总审核后，安排统一订制。

　　第四条总公司统一订制的开业用品，由各酒店验收，并列入酒店库存商品管理，货款由各酒店在自有流动资金(或开业备用金)中支付。

　　第五条筹建期间的工程款项由总公司代为支付，待工程完工后，统一结转给酒店，原件一般保留在总公司，酒店可从总公司索取盖有

　　第六条工程决算后，由各酒店分别记入

　　第二章营业收入

　　第七条经审核后的账单方可入账

　　每天的营业收入必须解入银行(应按每天的金额分别填写解款单，不要凑整数)，月末同样以银行解款形式入账，可做未达账(即[企业银行账面已到，银行则未到")

　　按公司统一规定编制营业日报表，十天为一小计，月为总计分录如下:

　　借:银行存款(当天收到，并已解入银行的现金)

　　应收账款--散客待结账(客人当天消费但未结账的金额)

　　应收账款--*未达(客人已消费并签字，但银行尚未结算入账的*金额)

　　营业费用--客用品(用

　　贷:营业收入--客房收入(房金收入)

　　营业收入--商品收入(商品收入)

　　营业收入--餐费收入(餐饮收入)

　　营业收入--其他收入(商务、房租收入、金卡收入等)

　　其他应付款-代收客人话费其他应付款-代收客人洗衣费预收账款-预收客人押金(向客人预收的客房押金，负数则用红字表示)

　　第八条所有收入必须作明细统计，如金卡收入，代币券收入等(可以电子表格形式统计)

　　第三章存货

　　第九条酒店按实际情况存货分为以下几类客房部:物料消耗-客用品物料消耗-棉织品物料消耗-清洁用品物料消耗-印刷品；餐饮部:原材料饮料；卖品部:库存商品

　　第十条其中每笔业务手续必须齐全，后附入库单，必须有验收人签字。出库同样附出库单，有领用人签字(如:客房客用品消耗，必须有客房人员清扫单，后附签名)

　　第十一条分录如下:

　　购进入库时(凭证后必须有入库单)

　　借:库存商品(为小卖部)

　　物料消耗--客用品

　　物料消耗--棉织品

　　物料消耗--清洁用品

　　物料消耗--其他

　　原材料

　　饮料

　　贷:现金(够零星菜款时)

　　银行存款

　　应付账款(必须注明供应商)

　　每月出库时(可按旬或在月末填列，后附出库单及月收发存报表及盘点表，及时注明盘盈亏说明，并做分录)

　　借:主营业务成本--餐饮

　　主营业务成本--卖品

　　营业费用--客用品

　　营业费用--印刷及文具

　　营业费用-维修费

　　贷:库存商品(卖品部)

　　原材料(餐饮)

　　饮料(餐饮)

　　物料消耗

　　内部用餐或使用时

　　借:其他应收款--公司等

　　营业费用--工作餐

　　营业费用--业务招待费

　　贷:主营业务成本(借方用红字表示)

　　第四章债权债务

　　第十二条应收账款、预收账款:只用于记录应收及预收客账，其中:包括不能入pms系统的团队应收及预收款(财务后台*作)，未达的*金额

　　第十三条其他应付款:用于核算与客账无关的其他应付款项，与总公司的往来账，统一通过本科目核算(如:应收公司款，及公司代垫的款项)

　　借:长期待摊费用(安装、装修、配套工程等，可设明细账管理)

　　固定资产(按类别设置明细)

　　待摊费用(按类别设置明细)

　　贷:其他应付款

　　第十四条应付账款:核算营业过程中，与供应商之间的往来款项(如购客用品、原材料等)

　　第十五条其他应付款:除应付账款外的其他应付款项

　　第十六条每天必须核对应收及预收客账(即pms统计报表同财务日报表的吻合*)，每月必须核对往来账，与公司及其他店的往来账必须月月结清。

　　第五章费用、税金

　　第十七条为了准确核算各酒店当月(年)的有经营情况，可通过

　　第*条月末将当月预提费用明细表(月末一并填列并做分录)，酒店暂不设

　　第十九条借:营业费用--水费

　　营业费用--电费

　　营业费用--煤气费

　　营业费用--蒸汽费

　　营业费用--电话费

　　营业费用--销售佣金

　　贷:预提费用(按明细设置分别填列)

　　第二十条每月预提的费用必须有依据，可根据相关部门提供的月度抄表数等，计算出当月应承担的费用。第二十一条每月预提费用的凭证尽量做在一张凭证上，以免漏提、多提及遗忘。

　　第二十二条酒店员工*标准及*总额，由酒店提出初步方案，报总公司审批，店长及财务主管的*标准，由总公司决定，经过批准*的发放，由酒店计入营运成本。

　　第二十三条养老金等

　　第二十四条*管理实行预提制，即月末必须计提当月实际应发放*，会计分录如下:

　　计提时

　　借:营业费用--*

　　贷:应付*--*(实际发放数)

　　借:营业费用--*

　　贷:其他应交款--养老金(个人)

　　其他应交款--医保(个人)

　　其他应交款--失业保险(个人)

　　其他应交款--公积金(个人)

　　应交税金--个调税(个人)

　　营业费用--缺勤冲回(借方以红字表示)

　　支付时:

　　借:应付*--*

　　贷:银行存款

　　现金

　　借:其他应交款--养老金

　　其他应交款--失业金其他应交款--医保其他应交款--公积金

　　应交税金--个调税

　　贷:银行存款

　　第二十五条每月必须计提当月应缴营业税及其他税金，分录如下:

　　计提时

　　借:主营业务税金及附加--营业税

　　主营业务税金及附加--城建税

　　主营业务税金及附加--河道管理费

　　主营业务税金及附加--教育费附加

　　贷:应交税金--营业税

　　应交税金--城建税

　　其他应交款--教育费附加

　　其他应交款--河道管理费

　　支付时

　　借:应交税金

　　其他应交款

　　贷:银行存款

　　第二十六条上述项目，根据各地区实际需要设定，税率根据当地执行比率计提。

　　第二十七条新开业酒店应及时争取本地*部门的税收优惠政策。

　　第二*条[待摊费用"科目，年底保留余额，装璜及开办费一般列入[长期待摊费用"管理，分摊期为5年。

　　分录如下

　　支付时

　　借:待摊费用

　　长期待摊费用

　　贷:银行存款

　　应付账款

　　其他应付款

　　摊销时

　　借:营业费用(按明细科目设置填列)

　　贷:长期待摊费用

　　待摊费用

　　第六章固定资产、折旧

　　第二十九条固定资产的折旧年限，一般按现行会计制度规定执行，若与税务法规有差异的，按税务规定的最低年限为准。

　　第三十条固定资产必须建账管理，每年至少盘点一次，要求保管、使用人每年至少确认一次，发生差异必须查明原因，及时做出调整。

　　第三十一条固定资产以原始金额入账，每月提取的折旧，通过[累计折旧"科目核算。

　　分录如下:

　　支付时

　　借:固定资产

　　贷:银行存款

　　计提折旧时

　　借:营业费用

　　贷:累计折旧

　　第3篇：酒店财务制度范本

　　酒店财务制度范本

　　第一章 资产及项目交接

　　第一条 新开业酒店由总公司将其有关会计账务事项，编制移交清单，各酒店应根据所接收资产逐一登记，实行建账管理。

　　第二条 按酒店管理制度，进行资产、用品等的购、领、耗、存、盘点管理。

　　第三条 酒店开业前由运营部协助酒店制作开业用品预算，经总公司分管副总审核后，安排统一订制。

　　第四条 总公司统一订制的开业用品，由各酒店验收，并列入酒店库存商品管理，货款由各酒店在自有流动资金(或开业备用金)中支付。

　　第五条 筹建期间的工程款项由总公司代为支付，待工程完工后，统一结转给酒店，原件一般保留在总公司，酒店可从总公司索取盖有"复印件与原件一致"*的复印件。

　　第六条 工程决算后，由各酒店分别记入"固定资产、长期待摊费用"等科目，所需工程资金由代垫或从银行借款，酒店分期归还总公司(或银行)，工程尾款由总公司统一支付。

　　第二章 营业收入

　　第七条 经审核后的账单方可入账

　　每天的营业收入必须解入银行(应按每天的金额分别填写解款单，不要凑整数)，月末同样以银行解款形式入账，可做未达账(即[企业银行账面已到，银行则未到")

　　按公司统一规定编制营业日报表，十天为一小计，月为总计分录如下:

　　借:银行存款(当天收到，并已解入银行的现金)

　　应收账款--散客待结账(客人当天消费但未结账的金额)

　　应收账款--*未达(客人已消费并签字，但银行尚未结算入账的*金额) 营业费用--客用品(用"红字"反映客人赔偿的金额)

　　贷:营业收入--客房收入(房金收入)

　　营业收入--商品收入(商品收入)

　　营业收入--餐费收入(餐饮收入)

　　营业收入--其他收入(商务、房租收入、金卡收入等)

　　其他应付款-代收客人话费其他应付款-代收客人洗衣费预收账款-预收客人押金(向客人预收的客房押金，负数则用红字表示)

　　第八条 所有收入必须作明细统计，如金卡收入，代币券收入等(可以电子表格形式统计)

　　第三章 存货

　　第九条 酒店按实际情况存货分为以下几类客房部:物料消耗-客用品物料消耗-棉织品物料消耗-清洁用品物料消耗-印刷品；餐饮部:原材料饮料；卖品部:库存商品

　　第十条 其中每笔业务手续必须齐全，后附入库单，必须有验收人签字。出库同样附出库单，有领用人签字(如:客房客用品消耗，必须有客房人员清扫单，后附签名)

　　第十一条 分录如下:

　　购进入库时(凭证后必须有入库单)

　　借:库存商品(为小卖部)

　　物料消耗--客用品

　　物料消耗--棉织品

　　物料消耗--清洁用品

　　物料消耗--其他

　　原材料

　　饮料

　　贷:现金(够零星菜款时)

　　银行存款

　　应付账款(必须注明供应商)

　　每月出库时(可按旬或在月末填列，后附出库单及月收发存报表及盘点表，及时注明盘盈亏说明，并做分录)

　　借:主营业务成本--餐饮

　　主营业务成本--卖品

　　营业费用--客用品

　　营业费用--印刷及文具

　　营业费用-维修费

　　贷:库存商品(卖品部)

　　原材料(餐饮)

　　饮料(餐饮)

　　物料消耗

　　内部用餐或使用时

　　借:其他应收款--公司等

　　营业费用--工作餐

　　营业费用--业务招待费

　　贷:主营业务成本(借方用红字表示)

　　第四章 债权债务

　　第十二条 应收账款、预收账款:只用于记录应收及预收客账，其中:包括不能入pms系统的团队应收及预收款(财务后台*作)，未达的*金额

　　第十三条 其他应付款:用于核算与客账无关的其他应付款项，与总公司的往来账，统一通过本科目核算(如:应收公司款，及公司代垫的款项)

　　借:长期待摊费用(安装、装修、配套工程等，可设明细账管理)

　　固定资产(按类别设置明细)

　　待摊费用(按类别设置明细)

　　贷:其他应付款

　　第十四条 应付账款:核算营业过程中，与供应商之间的往来款项(如购客用品、原材料等)

　　第十五条 其他应付款:除应付账款外的其他应付款项

　　第十六条 每天必须核对应收及预收客账(即pms统计报表同财务日报表的吻合*)，每月必须核对往来账，与公司及其他店的往来账必须月月结清。

　　第五章 费用、税金

　　第十七条 为了准确核算各酒店当月(年)的有经营情况，可通过"预提费用"科目进行核算，包括:水、电、煤气、蒸汽、电话费、销售佣金、棉织品、大修理等。

　　第*条 月末将当月预提费用明细表(月末一并填列并做分录)，酒店暂不设"管理费用"账户，相关费用通过"营业费用"科目核算。

　　第十九条 借:营业费用--水费

　　营业费用--电费

　　营业费用--煤气费

　　营业费用--蒸汽费

　　营业费用--电话费

　　营业费用--销售佣金

　　贷:预提费用(按明细设置分别填列)

　　第二十条 每月预提的费用必须有依据，可根据相关部门提供的月度抄表数等，计算出当月应承担的费用。

　　第二十一条 每月预提费用的凭证尽量做在一张凭证上，以免漏提、多提及遗忘。

　　第二十二条 酒店员工*标准及*总额，由酒店提出初步方案，报总公司审批，店长及财务主管的*标准，由总公司决定，经过批准*的发放，由酒店计入营运成本。 第二十三条 养老金等"四金"由酒店统一缴纳。

　　第二十四条 *管理实行预提制，即月末必须计提当月实际应发放*，会计分录如下: 计提时

　　借:营业费用--*

　　贷:应付*--*(实际发放数)

　　借:营业费用--*

　　贷:其他应交款--养老金(个人)

　　其他应交款--医保(个人)

　　其他应交款--失业保险(个人)

　　其他应交款--公积金(个人)

　　应交税金--个调税(个人)

　　营业费用--缺勤冲回(借方以红字表示)

　　支付时:

　　借:应付*--*

　　贷:银行存款

　　现金

　　借:其他应交款--养老金

　　其他应交款--失业金其他应交款--医保其他应交款--公积金

　　应交税金--个调税

　　贷:银行存款

　　第二十五条 每月必须计提当月应缴营业税及其他税金，分录如下:

　　计提时

　　借:主营业务税金及附加--营业税

　　主营业务税金及附加--城建税

　　主营业务税金及附加--河道管理费

　　主营业务税金及附加--教育费附加

　　贷:应交税金--营业税

　　应交税金--城建税

　　其他应交款--教育费附加

　　其他应交款--河道管理费

　　支付时

　　借:应交税金

　　其他应交款

　　贷:银行存款

　　第二十六条 上述项目，根据各地区实际需要设定，税率根据当地执行比率计提。 第二十七条 新开业酒店应及时争取本地*部门的税收优惠政策。

　　第二*条 [待摊费用"科目，年底保留余额，装璜及开办费一般列入[长期待摊费用"管理，分摊期为5年。

　　分录如下

　　支付时

　　借:待摊费用

　　长期待摊费用

　　贷:银行存款

　　应付账款

　　其他应付款

　　摊销时

　　借:营业费用(按明细科目设置填列)

　　贷:长期待摊费用

　　待摊费用

　　第六章 固定资产、折旧

　　第二十九条固定资产的折旧年限，一般按现行会计制度规定执行，若与税务法规有差异的，按税务规定的最低年限为准。

　　第三十条固定资产必须建账管理，每年至少盘点一次，要求保管、使用人每年至少确认一次，发生差异必须查明原因，及时做出调整。

　　第三十一条固定资产以原始金额入账，每月提取的折旧，通过[累计折旧"科目核算。 分录如下:

　　支付时

　　借:固定资产

　　贷:银行存款

　　计提折旧时

　　借:营业费用

　　贷:累计折旧

　　第4篇：酒店餐饮管理制度范本

　　酒店餐饮管理有什么制度?今天CN人才网小编整理了以下酒店餐饮管理制度范本，仅供参考!希望可以帮到你!

　　仪容仪表规范制度

　　一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，发型清爽。

　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染过于夸张的颜*，不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员：头发不准染过于夸张的颜*，不留胡须，勤修面，不准留过于夸张的发式。

　　四、不准留长指甲，不得涂有*指甲油。不准用刺激*很强的香水。

　　五、上班时间不准佩戴过于另类的间接影响到工作的饰物。

　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕、无异味。

　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激*带异味的食品，不能吃喝酒精含量过高的食物与饮料、酒水。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、凡违反以上规定，一次扣款5元，再次违反扣款加倍，三次以上扣半天*。卫生工作制度

　　A、个人卫生

　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发不能有头屑、身体不能有异味。

　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　B、区域卫生

　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴水渍、无茶渍，餐具必须消毒干净。

　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

　　四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。【每周五做卫生大扫除】

　　八、凡违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。劳动纪律

　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表，违者一次罚款5—20元。

　　二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

　　第一章总则

　　第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

　　第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

　　第二章餐厅管理

　　第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

　　1.办公室管理职责：

　　(一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规;

　　(二)在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;

　　(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;

　　(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;

　　(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

　　2.员工监督权利：

　　(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;

　　(二)在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

　　第三章服务要求

　　第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

　　第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

　　第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

　　第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。

　　第四章食品卫生

　　第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。

　　第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。

　　第五章餐饮用具的使用

　　第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

　　第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

　　第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

　　第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。

　　第六章附则

　　第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：

　　(一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责:

　　1.对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

　　2.负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。

　　3.负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　4.负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

　　5.保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的*、香、味等感官*状。

　　第5篇：酒店卫生管理制度范本

　　导语：卫生工作关系到酒店的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。下面是小编收集的酒店卫生管理制度范本，欢迎参考。

　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本*应定期消毒。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

　　5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

　　6、擦玻璃要注意选择天时，*天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，*作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。

　　7、客用口杯、茶杯消毒程序

　　(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

　　(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;

　　(3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按*剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;

　　(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法);

　　(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);

　　(6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;

　　(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

　　(8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　8、为保证酒店*空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境

　　(1)*空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理*剂一次，每年清洗一次。

　　(2)*空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理*剂一次，每年清洗一次。

　　(3)*空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　(4)*空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

　　(5)*空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

　　第6篇：酒店卫生管理制度范本

　　酒店卫生的好坏直接影响酒店的生意，所以有一个标准的酒店卫生管理制度很重要，下面小编为大家整理了酒店卫生管理制度的范本，一起来看看吧：

　　一﹑前厅卫生标准

　　1﹑地面无杂物，地砖无污渍.

　　2﹑物品摆放整齐，无无用物及杂物.

　　3﹑桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐.

　　4﹑总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐

　　5﹑烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水.

　　6﹑沙发摆放整齐，干净无杂物.

　　7﹑玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍.

　　8﹑墙面无灰尘，无无用挂物.

　　9﹑早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元.

　　二﹑包房卫生标准

　　1﹑地毯无杂物，无油渍，定期清洗.

　　2﹑床面干净整齐，无毛发，无油渍.

　　3﹑枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同一直线，床单于床相配套.

　　4﹑房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用的物品.

　　5﹑灯﹑电视﹑空调﹑风机按要求开关，无客时有节约意识.

　　6﹑按时开窗通风，除异味.

　　7﹑房间内摆设无灰尘，无油渍.

　　8﹑房间地面吸尘每天一次.

　　9﹑贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍﹑明亮.面盆无水渍﹑无油渍﹑无毛发﹑无皂痕;卫生间内所有物品摆放整齐，物品配全，无灰尘;浴缸内无积水，无毛发，无灰尘;马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味.

　　10﹑窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损.

　　三﹑男女宾部卫生标准

　　1﹑地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持干净.

　　2﹑更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损.

　　3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾铺放整齐干净，无毛发，污污点.

　　4﹑干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮.

　　5﹑干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点﹑经常更换，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐.

　　6﹑布草框不能乱放，布草不能溢出.

　　7﹑不能用新的一次*内裤﹑毛巾打扫卫生.

　　8﹑水区地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放.

　　9﹑客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常使用，无灰尘.

　　10﹑地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗干净无污点.

　　11﹑镜面无污点，无水渍，无灰尘.

　　12﹑水池及时清理尘灰，水质好，无悬浮物，节约用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温38-40度.

　　13﹑饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘.

　　14﹑地面无水渍﹑无灰尘﹑无皂痕，光亮.

　　15﹑干湿*蒸房干净，浴巾干净无污点，木板干净无灰尘，水缸内无沉灰，内外干净明亮，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕.

　　16﹑卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，保持原*，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出.

　　17﹑顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘.

　　18﹑灯光照明正常，各种设备使用正常.